Preparazione

Pulite carote, patate, broccoli e zucchine e tagliateli in pezzi grossolani. Fate sbollentare le verdure e i piselli in una pentola con acqua salata fino a quando non sarà tutto cotto. Scolate bene e fate pressione con un mestolo affinché le verdure perdano tutta l’acqua in eccesso.  Lasciate intiepidire.

NEL FRATTEMPO PREPARATE LE CIPOLLE ALL’ACETO BALSAMICO
Tagliate le cipolle a rondelle, non troppo fini. Fate scaldare l’olio in padella, quindi buttate la cipolla e condite con lo zucchero e 2 prese di sale. Rimescolate e fate cuocere le cipolle per 15 minuti, rimescolando di tanto in tanto. Versate il vino e l’aceto e fate cuocere lentamente fino a quando il liquido non sarà evaporato quasi del tutto.

PASSIAMO AL RIPIENO DELL’HAMBURGER
Riprendete la verdura e schiacciatela con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite il granglona grattugiato, l’uovo sbattuto, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescolate bene. Con l’impasto a disposizione formate 4 burger e sistemateli in una teglia con un filo di olio extravergine di oliva.
Fate cuocere in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti fino a completa doratura
A pochi minuti dalla fine della cottura, mettete il Granglona a scaglie sopra agli hamburger, in modo che si sciolga.

PER CONCLUDERE
Abbrustolite il pane per 1 minuto, stando attenti a non bruciarlo.
Appena gli hamburger sono pronti, toglieteli dal forno, metteteli sopra il pane e adagiate sopra al formaggio fuso un po’ di cipolle caramellate.
Se volete potete aggiungere delle foglie di insalata e fette di pomodoro.