Preparazione

Scaldate il forno statico a 180°C

Ricavate dalla brisè 4 dischi da 12 cm di diametro circa
Imburrate gli stampi e adagiatevi la pasta brisè.

Schiacciate il gorgonzola con una forchetta e lavoratelo con l’uovo e il latte. Salate e pepate. Pelate le pere, privatele del torsolo, tagliatele a dadini e distribuiteli sulla pasta. Versate sui dadini la miscela di gorgonzola.
Arrotolate le fette di pancetta e distribuitele sulle tortine.

Cuocete nella parte bassa del forno per 20-25 minuti. Servite caldo